Gérant / Manager

Intitulé du poste: Gérant Petite Restauration Collective

Rattachement hiérarchique: Responsable des Opérations / Direction

Mission principale:Assurer la gestion et le bon fonctionnement quotidien du point de restauration, en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, à la satisfaction des clients ainsi qu’à la bonne organisation de l’équipe et des prestations.

Principales responsabilités:

• Assurer la gestion quotidienne du site et le bon déroulement des opérations.
• Organiser et superviser le travail de l’équipe.
• Veiller au respect des procédures d’hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
• Contrôler la qualité, la quantité et la présentation des repas et produits servis.
• Assurer le suivi des approvisionnements, des stocks et des besoins du site.
• Contrôler les réceptions de marchandises et veiller au respect des conditions de stockage.
• Suivre les quantités produites et servies afin de limiter les pertes et le gaspillage.
• Veiller au respect des menus, des grammages et des fiches techniques.
• Assurer le suivi des équipements et signaler toute panne ou anomalie.
• Gérer les réclamations clients et mettre en place les actions correctives nécessaires.
• Assurer la coordination avec les différents services de l’entreprise.
• Contrôler la présence, la ponctualité et la bonne tenue du personnel.
• Établir les besoins en personnel et signaler toute difficulté liée aux effectifs.
• Veiller au respect des règles et procédures internes de l’entreprise.
• Préparer les rapports et comptes rendus d’activité demandés par la hiérarchie.

Profil recherché:

• Formation en restauration, hôtellerie, gestion ou domaine similaire.
• Expérience professionnelle confirmée dans la restauration collective ou la petite restauration.
• Expérience en gestion d’équipe et en supervision d’un point de restauration.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité.
• Bon relationnel et capacité à gérer les situations difficiles.
• Capacité à travailler sous pression et à assurer le suivi de plusieurs tâches simultanément.
• Maîtrise des outils informatiques de base souhaitée.

Compétences clés:

• Gestion opérationnelle d’un site de restauration.
• Management d’équipe.
• Gestion des stocks et approvisionnements.
• Contrôle qualité et hygiène.
• Gestion des réclamations.
• Organisation et coordination.
• Suivi des coûts et maîtrise des pertes.